把春天“吃进”肚子里
一口春鲜
这是大自然的春日馈赠
从北方的野菜野香
到南方的水嫩鲜灵
在石景山的超市里已悄然上架
您家的餐桌摆上了哪一口春鲜？
是北方的香椿、蒲公英
还是南方的草头、海菜？
快来解锁春日舌尖上的幸福～
春日时令限定
香椿
春菜小课堂:
谷雨前后最嫩最好吃，嫩芽多为红褐色→鲜绿色，叶片厚实，香气浓郁，自带独特芳香物质，自带鲜味，不用过多调料就好吃。
美味小贴士：
适合凉拌或炒鸡蛋和摊饼，也可以用来做吃面的小菜码，香椿吃的就是一口嫩、一口香、一口春，做法越简单，越能突出它的鲜。
吃前小技巧：
建议焯水，去掉亚硝酸盐，吃着更安全，食用嫩芽部分，老梗口感相对比较差。
花椒芽
春菜小课堂:
只有在春季花椒树发芽后很短的时间内、芽达最佳食用状态才好吃，它继承了花椒的麻香味，但比成熟花椒的柔和，清香、新鲜。
美味小贴士：
适合凉拌或油炸，也可以用来炒鸡蛋或摊饼。
吃前小技巧：
对于凉拌或直接蘸酱的吃法，强烈建议焯水。焯水能有效去除大部分涩味和潜在的杂质，让口感更好更安全。此外，油炸或炒制时，高温也能去除涩味哦!
草头
春菜小课堂:
草头长于三月三的江南，叶片小而圆润，茎秆细嫩，在江浙沪地区被称为秧草、金花菜、草籽头等，鲜嫩的草头呈翠绿色，具有独特的、类似青草的清香气味。
美味小贴士：
清炒或凉拌就很好吃，做馅料或草头塌饼更是一绝。
吃前小技巧：
在凉拌草头或给口味敏感的人食用时，焯水(沸水烫几十秒)可以显著减轻草头本身的微涩感、去除部分草酸，焯水后需挤干水分。
冰草
春菜小课堂:
它的叶片和茎秆上布满了晶莹剔透、像小水珠一样的“冰晶”颗粒，里面储存了水分和天然矿物盐分(主要是氯化钠)，吃起来清脆微咸，有点像嫩黄瓜或生菜芯。
美味小贴士：
适合做沙拉配菜或直接凉拌淋上酱汁就美美开吃。
吃前小技巧：
无论生吃还是熟吃，都需要用流动清水仔细冲洗，特别是根部，去除泥土和可能残留的杂质。可以浸泡片刻，但时间不宜过长。清洗时动作要轻柔，避免破坏娇嫩的叶片和“冰晶”。
大理海菜
春菜小课堂:
海菜产自大理洱海源头湿地，作为大理的特色食材，历史悠久，它既是日常饮食的一部分，也是白族文化的重要象征。
美味小贴士：
炒鸡蛋、炖汤都不错，一起感受大理人的晨昏仪式感。
吃前小技巧：
海菜含微量草酸钙针晶，需沸水焯烫30秒后冰镇(破坏晶体结构，防口腔刺痒)，同时需避免与高钙食物如牛奶、豆腐等同餐，防草酸钙结石风险。
蒲公英
春菜小课堂:
蒲公英嫩叶带有一种类似菊苣或苦苣的清新草本风味，含有维生素、矿物质、膳食纤维等，偶尔换个口味是不错的尝试哦。
美味小贴士：
因其带有苦涩的味道，推荐做烙饼或炸丸子。
吃前小技巧：
第一次尝试可能会对苦味不适应，可以从少量混合其他蔬菜开始，或采用焯水、搭配油脂/酸味食材等方法减轻苦味。
吃在当季
不仅仅是为了满足口腹之欲
也藏着地域的风情
和人们对自然的
敬畏与热爱
其实生活最好的仪式感
莫过于在每一个当季
都能与自然达成一种奇妙的共鸣
让时令的食材
成为我们平淡生活的点缀
呵护身体
焕发最自然的光彩
（部分图片来源于网络）
来源：北京石景山
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